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皇冠注册平台(www.huangguan.us):过年炸丸子,不放面包糠,多加“2白”,丸子外酥里软,营养全面

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过年炸丸子,不放面包糠,多加“2白”,丸子外酥里软,营养全面

过了元旦春节也开始进入倒计时阶段,每家每户也开始为春节做准备。往年都是回婆婆家过年,我们自己不会准备太多的年货,不过今年这情况,还不知道是否能回去,还是得提前做好准备,这不这两天列了个清单,从鸡鸭鱼肉到各种海鲜,还有干果、零食啥的,准备陆续开始采购了。

虽说现在大家生活条件好了,想吃啥随时可以吃到,但是过年的年味还是要有的,尤其往年在婆婆家过年,准备的可齐全了,要到年跟前,还会“走油”,走油是啥?其实就是做一些油炸食物,比如炸丸子、炸茄盒、炸小鱼、炸鸡、炸虾等等,反正很多东西都可以油炸,那种大铁锅起了油锅后,边炸边吃真是香啊!

炸丸子,有很多人是放馒头的,还有人放面包糠,而婆婆的传统做法是加“2白”就是加豆腐和淀粉,据说是从婆婆小时候就这么炸,加了豆腐的丸子,刚出锅外壳酥脆,而里面是软嫩的,放凉了里外都是软的,非常好吃,营养也更全面。

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过年炸丸子,可提前多炸一些冷冻,过年期间做菜就省事了,什么红烧丸子、糖醋丸子、各种丸子汤,或是吃火锅吃面条都可以放点丸子,吃法是相当多,下面来看看婆婆的传统炸丸子方法吧。

【猪肉豆腐丸子】

所用食材:猪梅花肉,老豆腐,鸡蛋

所用调料:盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜,植物油,淀粉

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制作步骤:

1、猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅,猪肉的选择要带点肥肉为好,太瘦的肉过柴,做出来的丸子不好吃。

2、把猪肉馅放入大碗中,加少许白胡椒粉、姜末,再加生抽、料酒和植物油,搅拌均匀腌制一会。需要注意的是,炸丸子不能放葱花,葱花在炸制过程中会发黑,影响丸子卖相。

3、在猪肉馅里加一块老豆腐和一个鸡蛋,一定是老豆腐才行,嫩豆腐含水量太大不合适,这个豆腐的用量可多可少,我家的丸子豆腐是猪肉的2倍左右。

4、然后再加入适量淀粉,淀粉不必太多,再加适量食盐和少许蚝油,先用筷子搅拌一下。

5、然后将手洗干净,或是戴上一次性手套,下手来抓拌,将豆腐和肉馅抓拌均匀,在抓拌过程中可酌情再加点淀粉。

6、用汤匙舀一点馅料,用手团成圆圆的丸子,依次把所有的丸子都做好,这样炸出来的丸子比较漂亮,当然如果不在意形状,可直接挤入油锅中。

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    2022-03-18 00:02:41 

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