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烙饼用什么面粉

烙饼用什么面粉

分类:健康

标签: # 烙饼 # 怎么做 # 如何做 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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摊煎饼在华北地区较为时兴,方式有很多,美味的摊煎饼令人吃完会留有很刻骨铭心的印像。烙饼的做法并并不是很繁杂,如果是一开始做得话,毫无疑问非常容易遇到各式各样的问题,最立即的便是小麦面粉的挑选,很多人都不清楚。那么,摊煎饼用哪种小麦面粉?下边我们就看来一下吧。

中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以,标准粉,富强粉,她们加工精度不一样,可是都归属于中筋面粉。

并且,摊煎饼大多数应用烫面,现用一部分热水烫制小麦面粉,稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些,烫制后,面糊的延展性会减少,制成品会很绵软。

制作面包用高筋面粉,蛋白质含量高,劲道。

制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制)。

木薯淀粉,别称作吉士粉,原材料来源于普遍,苞米、麦子、马铃薯、地瓜、绿豆这些。

摊煎饼用哪种水揉面绵软

1、用沸水加一点盐烫面。特性是吃着很松。

2、热水烫一半,冷水和一半,都天赋加点盐小量,那样美味。特性是软而筋道。

3、温开水放盐揉面,但务必醒面好多个钟头,大概2钟头以上,那样的饼,合适烙薄饼,有延展性。

烙饼怎么做美味

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食物:小麦面粉220克,无盐黄油40克,盐3克,30度上下的凉白开水约120克。

作法:

1)把180克小麦面粉倒进器皿中,分次倒进温开水,一边放水,一边用筷子拌和,待小麦面粉呈小雪花状后,用力搓成光洁的面糊儿,盖上保鲜袋,饧约20分钟。

2)无盐黄油隔开水融化后略微制冷一下,随后倒进在40克小麦面粉里,再倒进盐,用汤勺搅拌均匀,做成油酥饼预留。

3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用汤勺在擀开的面片上抹上匀称的一层酥油,从一端卷到另一端。

4)把面卷好,按平后用刀割开,一切为二,随后把两根面合拼在一起,叠成卷儿,盖湿抹布松驰20分钟后再用力按平,随后用擀面棍擀成薄薄一张饼。

5)将炒菜锅烧开后倒进一点油,放进玉米饼,盖上外盖,用中文火烙制。一面烙约1分钟时,在表层刷薄薄一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待双面都呈橙黄色时,饼就好了。冷吃热吃都能够。

葱花饼

食物:小麦面粉200g,冷水60Ml,盐1/2汤匙(3克),盐1汤匙(5克),油2汤勺(30Ml),葱段适当。

作法:

1)面糊揪成包子皮,随后揉圆后,用力按扁,用擀面棍擀薄,呈饼形状;

2)撒上盐,并且用手按匀,再淋上油,擦抹匀称;

3)撒上葱段,随后沿饼边渐渐地翻卷,尽可能卷的薄且匀称;

4)叠成长条形后,顺着一端绕成圆形,并且用手按扁,成饼形状;

5)炒菜锅中摸上一层油,放进混沌皮,用文火渐渐地将其烤制至双面金黄色就可以。

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